قهوه آمریکانو چیست؟ طرز تهیه به سبک حرفه ای ها

قهوه آمریکانو ترکیبی از اسپرسو با آب داغ است. این نوشیدنی با رقیق کردن اسپرسو با آب جوش تهیه میشود و طبق مقدار اسپرسو و آب غلظت و طعم‌های مختلفی دارد. برای تهیه قهوه آمریکانو به سبک حرفه‌ای‌ها، باید از دانه‌های قهوه تازه و باکیفیت، آسیاب مناسب و آب داغ با دمای دقیق استفاده کرد. در این روش، رعایت جزئیات مانند نسبت صحیح اسپرسو به آب و نحوه اضافه کردن آن‌ها، تأثیر زیادی در ایجاد یک فنجان آمریکانو خوشمزه دارد.

معرفی قهوه آمریکانو

قهوه آمریکانو یکی از انواع نوشیدنی‌های بر پایه اسپرسو است که با افزودن آب داغ به اسپرسو تهیه می‌شود. این ترکیب، طعمی متفاوت از قهوه‌های دم‌شده سنتی ایجاد می‌کند. میزان غلظت و قدرت این قهوه طبق تعداد شات‌های اسپرسو و مقدار آب افزوده‌شده متغیر است. واژه Americano در زبان‌های ایتالیایی، اسپانیایی و پرتغالی به معنای آمریکایی است. این اصطلاح در دهه ۱۹۷۰ از زبان ایتالیایی وارد انگلیسی شده است.

ریشه و تاریخچه قهوه آمریکانو

منشأ قهوه آمریکانو مربوط به دوران جنگ جهانی دوم است. در آن زمان، سربازان آمریکایی که در ایتالیا حضور داشتند، به طعم قهوه‌های سنتی ایتالیایی عادت نداشتند. برای ملایم‌تر کردن طعم قهوه، آب داغ به اسپرسوی خود اضافه می‌کردند و از آن زمان این نوشیدنی یکی از انواع محبوب قهوه در سراسر جهان معرفی شد.

طرز تهیه قهوه آمریکانو به سبک حرفه‌ای‌ها

تهیه قهوه آمریکانو فرآیندی ساده است و طرز تهیه قهوه بر کیفیت و طعم نهایی ـن تأثیر دارد. برای رسیدن به یک آمریکانوی حرفه‌ای، باید به مواردی مانند درجه آسیاب قهوه، مقدار مناسب اسپرسو و نسبت صحیح آب داغ توجه کرد.

تجهیزات مورد نیاز برای تهیه قهوه آمریکانو

• دانه‌های قهوه تازه‌برشت
• آب داغ
• دستگاه اسپرسوساز
• ترازو
• آسیاب قهوه (گریندر)

مرحله اول: گرم کردن آب

ابتدا آب را در کتری بریزید و آن را روی اجاق گاز قرار دهید تا به دمای مناسب برسد. ایده‌آل‌ترین دما برای آب بین ۹۰ تا ۹۷ درجه سانتی‌گراد است. اگر امکان اندازه‌گیری دما را ندارید، پس از جوشیدن آب، شعله را خاموش کنید و حدود ۳۰ ثانیه صبر کنید تا کمی خنک شود.

مرحله دوم: تهیه اسپرسو

نوع و غلظت آمریکانو به میزان اسپرسو بستگی دارد. اگر به قهوه‌ای غلیظ‌تر علاقه دارید، از دو شات اسپرسو استفاده کنید؛ در غیر این صورت، یک شات اسپرسو کافی است. برای بهترین نتیجه از دانه‌های قهوه تازه‌برشت و آسیاب شده با درجه مناسب استفاده کنید. استفاده از قهوه کهنه یا آسیاب نادرست، کیفیت نوشیدنی را کاهش می‌دهد.

مرحله سوم: ریختن اسپرسو در لیوان

پس از تهیه اسپرسو، آن را درون لیوان مورد نظر خود بریزید. مقدار استاندارد اسپرسو برای یک شات ۲۸ گرم (۱ اونس) و برای دو شات ۵۶ گرم (۲ اونس) است. اگر ابتدا آب را درون لیوان ریخته و سپس اسپرسو را اضافه کنید، نوشیدنی شما لانگ بلک خواهد شد، نه آمریکانو.

مرحله چهارم: اضافه کردن آب داغ

در این مرحله، آب داغ را به‌آرامی و با دقت به اسپرسو اضافه کنید. نسبت آب به اسپرسو معمولاً ۱ به ۲ است. یعنی:

• برای ۱ اونس اسپرسو، ۲ اونس آب داغ
• برای ۲ اونس اسپرسو، ۴ اونس آب داغ

بهترین نوع قهوه برای تهیه آمریکانو

انتخاب نوع قهوه در تهیه یک فنجان آمریکانو تأثیر زیادی بر طعم نهایی دارد. برای داشتن یک آمریکانوی خوشمزه، بهتر است از دانه‌های قهوه تازه و مرغوب استفاده کنید که با دقت برشته شده و آسیاب آن‌ها به‌طور استاندارد انجام شده است. نکات کلیدی برای انتخاب قهوه مناسب:

دانه‌های تازه‌برشت: استفاده از قهوه‌هایی که مدت زیادی از برشته‌کاری آن‌ها نگذشته باشد،به شما کمک می‌کند تا طعمی تازه و قوی‌تر در نوشیدنی خود داشته باشید. دانه‌های کهنه و بی‌کیفیت در طعم و عطر تأثیر منفی می‌گذارند.

درجه برشته‌کاری: برای آمریکانو از دانه‌های قهوه با درجه برشته‌کاری متوسط تا تیره استفاده کنید. این نوع دانه‌ها طعمی غنی‌تر و قوی‌تر به اسپرسو می‌دهند.

نوع دانه: دانه‌های عربیکا به‌خاطر طعم ملایم و اسیدیته کنترل‌شده‌شان برای تهیه آمریکانو مناسب هستند، در حالی که استفاده از ترکیب دانه‌های عربیکا و روبوستا طعمی قوی‌تر و تلخ‌تر ایجاد میکند.

تفاوت قهوه آمریکانو با لانگ بلک

قهوه لانگ بلک شباهت زیادی به آمریکانو دارد اما تفاوت‌های جزئی در نحوه تهیه آن باعث تفاوت در طعم و بافت نوشیدنی می‌شود:

در آمریکانو ابتدا اسپرسو تهیه می‌شود و سپس آب داغ به آن افزوده می‌شود. این روش باعث می‌شود طعم قهوه رقیق‌تر و ملایم‌تر شود.

در لانگ بلک ابتدا آب داغ در فنجان ریخته می‌شود و سپس اسپرسو به آن اضافه می‌شود. این روش باعث می‌شود که عطر و طعم اسپرسو حفظ شود و طعم قوی‌تری در مقایسه با آمریکانو ایجاد شود.

لانگ بلک به‌خاطر حفظ کرما و عطر اسپرسو، غلیظ‌تر و معطرتر از آمریکانو است. در حالی که در آمریکانو، ترکیب آب و اسپرسو باعث رقیق‌تر شدن طعم و تغییر در عطر می‌شود.

تفاوت قهوه دمی با قهوه آمریکانو چیست؟

اگرچه آمریکانو و قهوه‌های دمی هر دو ترکیبی از قهوه و آب داغ هستند، اما تفاوت‌های بارزی در روش تهیه آن‌ها وجود دارد:

آمریکانو از یک شات اسپرسو و آب داغ تشکیل می‌شود. این نوشیدنی غلیظ‌تر و با طعم قوی‌تری نسبت به قهوه‌های دمی است.

قهوه دمی (Pour Over / Drip Coffee) به روش‌هایی مانند V60، فرنچ پرس، یا قهوه‌سازهای فیلتری تهیه می‌شود و طعمی ملایم‌تر، اسیدی‌تر و بافتی سبک‌تر دارد.

سخن پایانی

قهوه آمریکانو چیست؟ قهوه آمریکانو یک نوشیدنی ساده ولی خوشمزه است و از ترکیب اسپرسو و آب داغ تهیه میشود. برای تهیه این نوشیدنی به سبک حرفه‌ای‌ باید به دانه‌های قهوه تازه و باکیفیت، آسیاب مناسب و تجهیزات درست دقت کنید تا طعم و عطر قهوه عالی شود. برای تجربه‌ای بی‌نظیر از قهوه آمریکانو، خرید قهوه از برندهای معتبر و باکیفیت مانند قهوه سوشیا انتخاب درستی است.